VALUTAZIONE DI DIFFICOLTA' DI RIVENDITA
Per allestire un ambiente produttivo alimentare (ristoranti, laboratori di produzione, gastronomie pescherie etc..) è necessario acquistare svariate attrezzature di lavorazione , ma si deve tenere conto che non tutte le attrezzature usate hanno la stessa rivendibilità .
Alcune di esse non sono affatto commercializzabili e le lavorazioni di rimozione e revisione non coprono il costo di rivendita
Vi illustrerò alcuni esempi di apparecchiature da ristorazione e una stima di rivendibilità fondata su esperienza commerciale della nostra azienda :
​
​
​
Con una scaletta da * a ***** stelle indicherò anche la difficoltà di pulizia e revisione del macchinario
1 stella - semplice
5 stelle - complicata
​
Alta ( tempo stimato di vendita 1/4 mesi )
​
-
cucina 2/4/6 fuochi gas ***- ****
-
friggitrice 1/2 cestelli gas (anche da banco) *****
-
piastra carne o pesce 1/2 liscia 1/2 rigata gas (anche da banco) ****
-
bollitore , cuoci pasta gas ***
-
banchi sportellati e tavoli inox *
-
lavandini 1 o 2 vasche 70 - 130 cm *
-
pensili acciaio a muro 100 a 140 cm *
-
piastre cucina a induzione singola o doppia *
-
congelatori a colonna (negativi 700 lt - 1400 lt ) con motori a bordo e guarnizioni integre **
-
frigorifero a colonna (positivo 700 lt - 1400 lt ) con motori a bordo e guarnizioni integre **
-
impastatrici spirale, forcella o bracci tuffanti **
-
tritacarne 12/22 /32 di diametro *
-
banconi pizza con porta vaschette refrigerato *
-
frigoriferi per bibite *
-
forni convenzione gas - elettrici di marca conosciuta (solo apparecchiature tuc screan , con recenti tecnologie di cotture ) ****
-
cella ferma lievitazione a colonna **
-
forni pizza gas ***
-
lava tazzine ***
-
banchi frigoriferi in acciaio (solo motore a bordo) **
​
Media ( tempo stimato di vendita 4/9 mesi )
​
-
friggitrice 1/2 cestelli elettrica (anche da banco) *****
-
bollitore cuoci pasta elettrico ( anche da banco) ***
-
piastra carne 1/2 liscia 1/2 rigata elettrica (anche da banco) ***
-
cucina induzione (anche da banco) *
-
cucina 8 fuochi gas ***- ****
-
scalda piatti inox **
-
tavoli e sedie da esterno (solo se in ottime condizioni) *
-
vetrine vini **
-
lavastoviglie capote - frontali (solo se recenti e di marca conosciuta) *** - ****
-
celle frigorifere (positive e negative) con motori a bordo **
-
pentolame e accessori inox (mestoli - forchettoni etc etc ) * - **
-
vetrine espositive con motore a bordo (carne - pasticceria - gelato) **
​
​
Media ( tempo stimato di vendita 9/24 mesi )
​
-
cappe aspiranti e motori ***** ( non facile da smontare e revisionare )
-
banconi bar * ( non facile da smontare e trasportare )
-
vetrine espositive con motore remoto (carne - pasticceria - gelato) ** (non facile da trasportare e costoso rimettere in funzione )
-
macchine caffè ****
-
macinini caffè *
-
forni pizza elettrici e legna **
-
banchi frigoriferi in acciaio ( motore non a bordo) **
-
forni a convenzione no marca conosciuta e non tac screen ****
-
tavoli e sedie da interni ( se non in eccellenti condizioni estetiche) *
-
pensili a muro in acciaio inox (140-180 cm) *
-
lavandino - lavello inox (140-240 cm ) *
-
tovagliato *
-
posate *
-
bicchieri e calici *
-
congelatori a colonna (negativi 700 lt - 1400 lt ) con motori separati **
-
frigorifero a colonna (positivo 700 lt - 1400 lt ) con motori separati **